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（中央社記者康世人新德里6日專電）西藏精神領袖達賴喇嘛正在印度菩提迦耶主持時輪金剛灌頂法會，西藏流亡政府表示，中共迫使近7000名聽經藏人從印度返回西藏。另外，為阻止藏人前往聽經，更扣留藏人護照。

達賴喇嘛3日起在佛陀成道地點的菩提迦耶主持第34屆時輪金剛灌頂法會，向包括來自蒙古和西藏的各國信徒講經。

不過，據大陸官媒和尼泊爾媒體報導，中共當局為阻止藏人赴菩提迦耶聽達賴喇嘛講經，以反恐和反分裂等理由採行新的旅行限制，要求所有旅行社和航空公司取消所有藏人的旅行團和旅遊計畫直到1月10日為止，甚至有許多藏人的護照被扣，禁止藏人出境。

正在菩提迦耶的匿名藏人向「印度時報」（TheTimes of India）透露，中共當局逼迫他的家人要拿到他的簽名，以證實他已經獲得家人通知不得逗留印度朝聖，必須返藏。

西藏流亡政府表示，約有近7000名在印度菩提迦耶聽達賴喇嘛講經的藏人，但在中共當局後庭拉珠威脅他們的家人並施以極大壓力後，被迫返回西藏。

雖然達賴喇嘛早已聲明不追求西藏獨立，但中共當局一直視為「藏獨」，對藏人前往菩提迦耶聽達賴喇嘛講經非常敏感，2012年甚至傳出拘捕數千名前往菩提迦耶聽達賴喇嘛講經的藏人。

達賴喇嘛去年11月訪問蒙古，並與信徒會面，但中共當局除要求蒙古政府不要支持達賴喇嘛，且利用蒙古經濟上對中國大陸的依賴，延後一次雙邊巨額貸款談判，在邊境對蒙古來往貿易加增稅收等方式向蒙古施壓，最後蒙古政府承諾不再邀請達賴喇嘛訪問蒙古。

在菩提迦耶聽經的蒙古朝聖信徒巴特札格爾（Odkhuu Batjargal）告訴「西藏之聲」，「我們希望這種情況（蒙古政府在中共施壓下禁止達賴喇嘛再訪蒙古）能即時改變，蒙古民眾將能再度獲得他（達賴喇嘛）的祝福。」1060106

工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇，高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位，並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳，以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱，同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際，自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」，彼此難免較勁，好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業，許志興有17年廚藝經驗，蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐，並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉，並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練，廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同，許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩，呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和，喜歡創新研發並勇於嘗試，菜式呈盤亦時尚摩登，兩人合作正可以互補幫襯，而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」，從北歐情趣激情聖品開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法，在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中，傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉，蔡中和就以「秘魯式醃魚」，使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝，讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味，再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果，增加鮮細的香氣與爽脆的口感，再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花，最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉，是將濕式熟成的法式羊排經過風乾，將使風味更集中且肉質更軟嫩，然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟，再將表面煎至金黃色，最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉，以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜，最後淋上的海菜羊肉醬汁，將海味跟肉味協調的結合在一起，非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次，如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚，並加入蒜味慕司增添其鮮美，成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味，許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感，同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉，則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃，然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥，以及扁豆製的濃湯搭配，成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩，且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆，底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁，上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜，餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜，並用時蘿和紅胡椒粒提味，風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味，並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感，也非常特別好吃。

INDEX－帕莎蒂娜法情趣按摩棒式餐廳

地址︰高雄市三民區河堤路298號

電話︰07-3411256

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