女人購物狂

中國時報【報導、攝影陳志東】

蓮花出汙泥而不染，事實上蓮藕粉也潔白得讓人難以想像出自於汙泥。每年夏季，台南白河蓮花季吸引眾多遊客到訪，除了感受花海浪漫也品嘗新鮮蓮子鮮美，但蓮花季之後呢？花謝之後，不再美麗的蓮花田怎麼了？答案就在這個季節的蓮藕採收裡。

或許多數人不知何謂蓮藕粉。蓮藕粉是老一輩用來止咳、降火氣或養生的傳統保健食品，其做法是將蓮藕從蓮花田泥地中挖出，經過洗淨、榨泥、搓洗、沉澱、收乾，然後刮削成薄片後以太陽曬乾，最後成為片狀乾燥物，吃的時候加點熱水化開，就形成如勾芡般的濃稠飲料。

由於做工繁複，蓮藕粉一向不是便宜食材，通常一斤600公克產地價約450元起跳，然而只要看過，就知那過程艱辛，只要喝過，就很容易為那大地天然香韻滋味而著迷。

泥裡挖蓮藕 寒風中搓洗

蓮藕粉是這樣來的。每年農曆12月農夫將帶有生長根的蓮藕種植於水田中，之後定期照顧、施肥，等到隔年農曆３月起蓮花會陸續長大綻放，這時就是我們熟知的夏日蓮花季。

蓮花平均每朵開７天，凋謝之後會長出蓮蓬，再等20天後就可採收蓮子。蓮子採完後蓮花田會逐漸凋零枯萎，滿園綠意不再，並等幾個月後直到農曆11、12月，也就是此時，正是蓮藕成熟季節。

蓮藕深埋於枯萎的蓮花田汙泥中，要將其挖出十分費力，早期農夫以人力挖掘，現在則一家家排隊僱請山貓，這個季節到台南白河蓮花田，路上山貓比野貓還要多，處處可見農民忙做蓮藕粉場景。

製程極繁複 跟時間賽跑

山貓挖掘蓮藕通常從清晨開始，挖出後要立即檢視，將留有生長點的蓮藕挑出當成隔年種苗，其他則稍微整理清洗後送往壓榨廠以機器搾成泥。蓮藕榨成泥後由農家帶回，之後在寒風中以冷水搓洗，就如洗愛玉子般將粉洗出，讓蓮藕汁沉澱、過濾、換水，再沉澱、再過濾、再換水，每隔4小時重覆一次，一偷懶就容易酸臭。

歷經至少24小時的沉澱過濾程序後，最後水中的蓮藕粉會逐漸沉澱在底部，這時再將其取出、收乾，放進碗中，然後將已凝結成乾塊的蓮藕粉刮成一片片薄片在太陽下曝曬，約過2、3天整個乾燥後包裝完工。

就如製茶般，蓮藕粉的產製也需跟時間賽跑，每個製程環環相扣，產季期間農民永遠睡眠不足，這才知道，本草綱目中載明具有臺南市佳里區無線跳蛋降火氣等多種功效的蓮藕養生品，卻是蓮農拚著旺盛肝火做出的產品。

■Index

★白河新竹縣湖口鄉後庭拉珠蓮農黃綿╱台南市白河區竹門里128-21號╱06-6855930╱蓮藕粉每包600克450元，運費另計，可貨到付款

★白河鎮農會╱台南市白河區三民路385號╱06-6850923╱蓮藕粉每包600克550元，運費另計

工商時報【江偉琳】

大江生醫（8436）日前以兩段式雙功效SPA級護膚面膜「加麗膜?」獲韓國首爾發明獎，以現場唯一面膜品項奪下金牌，共獲得2金1銀1特別獎的豐碩成果，再次肯定大江近年來致力於基因研究與自主原料開發的努力，更為台灣生技產業增加國際能見度。

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